Kohti kestävää kasvua – luonnonvaroja kunnioittaen

Energiatehokkuus & Ruokahävikki

• 

  Energiatehokkuus

  HOK-Elannossa on tehty systemaattista työtä jo vuosien ajan energiatehokkuuden kehittämiseksi. Ne näkyvät myymälä- ja ravintolaverkostossa mm. uusittuina valaistusratkaisuina, investointeina uusiin ympäristöä vähemmän kuormittaviin kylmälaitoksiin sekä lämpöpumppuihin. Investoinnit energiatehokkuuteen ja hiilinegatiivisuuden saavuttamiseksi jatkuvat suunnitelmallisesti.Alepa Postipuiston ja Alepa Munkkiniemen puistotien kaltaisia hankkeita, joissa hyödynnetään myymälän kylmäkoneiden lauhdelämpöä asuinkerrostalon lämmönlähteenä, tutkitaan nykyisissä kohteissa sekä uudishankkeissamme. Uudisrakentamisessa pyrkimyksenä on vähähiilinen rakentaminen.Aurinkovoimala löytyy kaikista näistä myymälöistä:

  • S-market Nihtisilta
  • S-market Karaportti
  • S-market Malmi
  • S-market Torpparinmäki
  • S-market Nöykkiö
  • S-market Pukinmäki
  • S-market Klaukkala
  • Prisma Viikki

  Tutustu Pasilan nollapäästöiseen AlepaanLisää Munkan energiatehokkaasta Alepasta
• 

  Ruokahävikin puolittaminen

  Kestävä hyvinvointi lähtee resurssien ja raaka-aineiden arvostuksesta ja niiden käytön huolellisesta suunnittelusta. Ruokakaupassa ja ravintolassa elintarvikejätettä syntyy väistämättä jossain määrin osana valmistusta ja esillepanoa. Jokainen hävikkikilo on hukattu kilo ja siksi kaikki keinot turhan hävikin vähentämiseksi ovat tärkeitä ja olemme sitoutuneet puolittamaan hävikin määrän vuoteen 2030 mennessä. Menekin ennustaminen ja tilausjärjestelmien automatisointi ovat ohjanneet tavaravirtoja vastaamaan asiakkaiden tarpeita. Jo liiketaloudellisista syistä kaupalla ja ravintolalla on intressi pitää hävikki kurissa. Kaikki myymälöiden hävikkiin kirjattu ei ole onneksi hukkaa, sillä hävikin taklaamiseksi on käytössä useita konsteja.Hyvikki hyötykäyttöönKaikista HOK-Elannon S-marketeista ja Prismoista voi aamupäivän aikana saada kahdella eurolla joko laatikollisen hedelmiä tai vihanneksia. Tavoitteena on mahdollistaa parhaimmat hetkensä saavuttaneiden elintarvikkeiden päätyminen ruoaksi. Alepoiden Hyvikkihevi-mallissa myydään syömäkelpoisia, mutta hehkeimmät hetkensä nähneitä hedelmiä ja vihanneksia alennettuun hintaan euron kilo. Alepan Hyvikkihevit löytyvät erillisestä myyntikalusteesta, josta asiakas voi valita tarvitsemansa määrän mieleisiään hedelmiä ja vihanneksia.PunalaputusHävikkiuhan alla olevien tuotteiden alelaputus alkoi HOK-Elannossa 2008. Kolmenkymmenen prosentin alennuksen rinnalla otettiin käyttöön tuplattu -60 prosentin ilta-ale vuonna 2015. Idea illan tupla-aleen sai alkunsa Alepan henkilöstöpalaverista. Henkilöstön esiin nostamasta huolesta jalostui pilotti, joka osoitti pian, että illan tupla-ale vähentää poisheittohävikkiä ja parantaa asiakastyytyväisyyttä. Korotettu ilta-ale on käytössä klo 21 alkaen aina puoleen yöhön saakka myymälän aukioloaikojen mukaan.Ruoka-apuRuoka-apuun ohjautuu tänä päivänä merkittävä osa myymälöidemme hävikistä ja noin 40 erilaista toimijaa noutaa meiltä hävikkiä jaettavaksi eteenpäin. Kaikkea hävikkiä ei kuitenkaan voida ohjata ruoka-apuun. Arviomme mukaan ruoka-apuun ohjautuu noin 15 prosenttia syntyneestä hävikistä. Kaikki hävikki ei ole kuitenkaan ruoaksi kelpaavaa. Jos elintarvikkeen viimeinen käyttöpäivä on ylittynyt, ei tuotetta voi lahjoittaa. Myös kasviksissa tapahtuu luontaisesti kuivumista, kypsymistä ja pilaantumista, jotka voivat estää tuotteen käytön sellaisenaan.