HOK-Elannossa maksetaan kaikille työntekijöille vähintään työehtosopimusten mukaista palkkaa. TES:n mukaiset palkat vaihtelevat palkansaajan työkokemusvuosien mukaan.
Alle kaksi vuotta alalla olleiden ravintolakokkien TES:n mukainen kuukausipalkka on 1768 euroa ja tuntipalkka 11,12 euroa. 10 vuotta alalla olleiden kuukausipalkka on 1917 ja tuntipalkka 12,06.
HOK-Elannon ravintoloiden työntekijöistä 65 % on kokoaikaisia. HOK-Elanto tarjoaa Opteamin kautta omiin ravintoloihinsa saapuville filippiiniläiskokeille töitä vähintään 100 tuntia / 3 viikkoa. Tämä tuntimäärä tulee usein ylittymään. Työ painottuu voimakkaasti iltoihin ja viikonloppuihin, joten erilaiset lisät nostavat kokkien ansioita.
HOK-Elantoon on tullut kokkeja Filippiineiltä vuodesta 2009 alkaen. Nyt Suomeen tullut 12 kokin ryhmä on järjestyksessään 7.
